En el marco del IV Salón Internacional de Gastronomía (SIG 2005) visitará Venezuela nuevamente el chef francés Thierry Breton, quien fuera invitado de lujo en la II edición del SIG.
En esta ocasión, Breton compartirá con los asistentes una demostración pública de la fórmula que ha permitido colocar su bistró en un lugar privilegiado entre la multitud de restaurantes que inundan la capital francesa.
Este experto cocinero, graduado en la L'Ecole Hoteliere de París en 1986, conoce todos los secretos de la alta cocina del país galo y representa a una fracción renovadora que ha llevado las técnicas y alta calidad de los productos de los locales con estrellas Michelin a bistros más accesibles.
Su primer local, Chez Michel, tuvo en su mejor época una estrella Michelin y luego la perdió, aprovechando Breton la oportunidad para comprar el restaurante y trabajar junto a tres cocineros sin las presiones que impone esta clasificación pero usando las técnicas que había aprendido en los locales donde había trabajado, tales como los hoteles Ritz, Crillon o Royal Monceau y el antiguo restaurante la Tour D'Argent.
Para la entrega de la tercera edición del Premio Tenedor de Oro, Thierry Breton será el chef encargado del banquete.
El menú incluirá Pomar Brut como aperitivo, seguido por una Creme de chataignes, fines herbes et petits croutons; Presse de truite fumeé, Foie gras et pommes vertes, acompañados por un Satinela Marqués de Cáceres (2004). El segundo plato consistirá de un Civet de Sanglier Venaison servido por Cote de Rhone Parallele 45 Paul Jaboulet (2001). Como postre se servirá ParísBrest y para el cierre, antes del café, una copa de Ron Añejo Real Carúpano Solera Centenaria.
En esta ceremonia, a celebrarse en el hotel Tamanaco Intercontinental el próximo 15 de noviembre a las 8:30 pm, se reconocerá con el Gran Premio al profesor José Rafael Lovera, director del CEGA e individuo de número de la Academia Nacional de la Historia, por su contribución a la historia de la alimentación en Venezuela._ZM
